O que é um Sommelier?

Em Portugal, o equivalente a Sommelier é Escanção. De forma tradicional, é o Empregado de Mesa (homem) vocacionado para fazer o serviço de vinhos no restaurante, não havendo por isso a versão feminina da profissão. Mas hoje, cada vez mais, dizer que se é Sommelier/Escanção, ouve-se da boca de homens e mulheres que frequentaram os cursos promovidos pelas escolas do Turismo de Portugal e que podem, além do restaurante,  exercer outras actividades profissionais no sector do vinho, como vende-los, produzi-los ou ainda em hotelaria, serem Cozinheiros ou até Empregados de Bar.

 

Sommelier 1 do início do século XX, variante do françês “sommerier , sommier”, pessoa encarregue das provisões, que, por transportar as pipas de vinho, acabou sendo incumbido de provar seu conteúdo antes que este fosse servido aos Reis e nobres, para evitar tentativas de envenenamentos; 2 empregado de vinhos num restaurante, hotel ou outro estabelecimento, que supervisiona as encomendas, a cave e faz serviço de vinhos; 3 julga/prova vinhos e dá sugestões em ocasião própria.

 

Embora exista, a forma feminina – Sommelière, não é comum ser usada, por isso adoptei a forma usual no masculino – Sommelier.

A edição da revista Escanção que saíu em meados de Outubro fala das Escanções, seis mulheres com percursos diferentes mas com o vinho em comum, vale a pena ler a reportagem feita pela jornalista Maria João Almeida que lançou por estes dias mais um livro, em jeito de guia pratico para o consumidor que está a dar os primeiros passos no mundo dos vinhos – O Vinho na Ponta da Língua. Mas voltando à reportagem “Mulheres com Garra” e dando aqui um tom de forma auspiciosa sobre o futuro…futuro…

Noutros países, as escanções já existem em bom número e é comum vê-las nos restaurantes, nas garrafeiras, nas distribuidoras e até em competições internacionais (…) tal como aconteceu noutros países, a tendência é que o interesse pela profissão continue a crescer em Portugal.

 

Já no proximo mês de Janeiro a revista Paixão pelo Vinho – Wine Passion que celebra 10 anos e cuja editora é também ela outra mulher jornalista – Maria Helena Duarte vai celebrar o aniversário com um jantar de gala no casino na Figueira da Foz no dia 14.

Serão 20 as categorias premiadas com o Prémio Especial 10 Anos de Revista Paixão Pelo Vinho, contemplando 10 nomeados por cada uma. Cada um destes nomeados é para nós um vencedor e levará “para casa” o Certificado de Nomeação. Para além da entrega dos “Prémios Especiais”, serão também entregues na Gala os Diplomas “Paixão Pelo Vinho Excelência” 2016 atribuídos aos vinhos que, em prova cega, conquistaram nota igual ou superior a 18 pela elevada qualidade demonstrada.

 

Uma dessas categorias é a de Escanção e os 10 nomeados são Adácio Ribeiro, André Fuguinha, Elisabete Fernandes, Inácio Loureiro, João Chambel, Nelson Marreiros, Rodolfo Tristão, Sérgio Antunes, Teresa Gomes (mas sou eu!), Vítor d’Avó.

Para mim, eu que celebro 20 anos de carreira em 2017 esta nomeação tem um sabor especial e lá estarei para aplaudir os vencedores. Como vêm o vinho nunca esteve tão feminino e cheio de graça! Brindemos!

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